El tradicional cocido madrileño

El tradicional cocido madrileño corresponde a uno de los platos típicos de la convencional comida madrileña, es este uno de los mas deliciosos y mas buscados platillos de la zona y corresponde a una cantidad de sabores que acompañados con la mejor sazón pueden ocasionar una explosión de delicias en el paladar. Este es un guiso, que lleva como ingrediente principal el garbanzo, sin embargo, en este juegan un papel principal el tocino, la verdura y la carne. Este platillo se ha convertido en una pieza clave y fundamental del menu madrileño, es ideal para entrar en calor cuando hay frio en época de invierno.

¿Cual es el origen del cocido madrileño?

El cocido madrileño remonta sus orígenes a la época medieval de los antepasados españoles. Los historiadores afirman que la razón del origen de este platillo del menu madrileño se encuentra en la evolución, mejora y perfeccionamiento de la conocida olla podrida, esta se encuentra compuesta por judias, morzilla de Burgos, costillas adobadas y oreja de cerdo. Hasta finales del siglo XVII fue que se pudo empezar a hablar de cocido ya que se habían cambiado las alubias por los garbansos.

Definitivamente este tradicional platillo de la comida madrileña es un compuesto de grandes ingredientes de sabores fuertes, que con del pasar de los años se fueron perfeccionando a tal punto que se hizo posible lograr las mezclas de sabores que se tiene en la actualidad. El cocido madrileño es un platillo buscado por todos los visitantes de esta capital española ademas, el mismo posee un origen cargado de humildad donde es un plato consumido por clases mas bajas en la sociedad y personas de bajos recursos.

Sin embargo, con el pasar del tiempo y el avance en los años, el cocido madrileño se fue convirtiendo en un plato en el menu de todas las clases sociales y es entonces, cuando llega poco a poco a convertirse en la pieza tradicional de la gastronomia española que es actualmente. Asi mismo, se posiciono como un plato tipico de la capital española.

¿Qué caracteriza al cocido madrileño?

Este es uno de los platos mas conocidos de la gastronomia de Madrid no solo por su larga historia, sino que además el mismo se consume durante los meses más frios para entrar en calor. Existe diversas recetas que relatan la forma de preparación del mismo, sin embargo sus ingredientes fundamentales son los garbanzos, el cerdo, la gallina, tocino y las patatas. el garbanzo es la legumbre mas importante del plato, la que lo carateriza de forma primordial y aquel que se encarga de darle su particular sabor.

El cocido madrileño tiene una importante fama y es servido en la mayoría de los restaurantes españoles como un plato tipico de la ciudad de Madrid, ha ido posicionándose dentro de la gastronomia convencional como un plato tradicional de su menú y con el pasar del tiempo ha ido avanzando en su sabor, sin embargo, sus características iniciales permanecen intactas en el tiempo.